• 千古名食说剔尖

      绵山是清明寒食的发源地,民间相传还是山西四大面食之一剔尖的始创地。  《传统面食》载,唐贞观年间,八百里秦川大旱,李世民急火攻心。魏征荐绵山高僧田善友,旨令祈雨。后大...

    2018-05-04
  • 一盘过油肉,浓浓三晋味

      过油肉,是太原十大名吃之首,晋菜代表之一,不仅因其“过油”绝技而命名,“点醋”风味而独特,更因其“奥肉”古法之遗存,数次融合传承,成为山西饮...

    2018-04-26
  • 《三晋美食》之忻州——定襄蒸肉

      定襄蒸肉,传统名吃,距今已有千年历史。是山西定襄塞北的一种特色名吃,原为宫廷御膳秘方配置,历代宫廷御苑将它视为珍品。后流入民间,遂成筵席佳肴,现在也是当地民间  宴...

    2018-04-12
  • 《三晋美食》之忻州——宁武水饺

      宁武水饺是山西省忻州市宁武县的特产。宁武人称饺子为“扁食”,其特点是:皮薄、馅大、肚儿圆。在宁武县,饺子成为宴席、婚嫁、喜庆节令、迎宾的美食。  说起水...

    2018-04-08
  • 《三晋美食》之朔州——右玉酸菜炒莜面

      酸菜炒莜面酸菜香脆,面粒筋道,是一道具有山西浓郁地方特色的菜肴,同时也是一道健康饮食。莜麦是一年生草本植物,其营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。莜...

    2018-03-28
  • 《三晋美食》之朔州——“小人参”地萝菜

      地萝菜又名东洋人参、活命仙根等异称。属多年生草本根茎植物,源于亚马逊河流域原始丛林,高1--2米,上部多分枝主根肉质,叶片呈广卵心脏形,叶边缘稍带波状,花冠先端仅5浅裂,呈青...

    2018-03-21
  • 《三晋美食》之大同——苦荞凉粉

      简介  苦荞凉粉,为灵丘风味小吃,吃起来滑润爽口,略苦,具有特色,久负盛名。苦荞凉粉具有较高的营养和药用价值。医收记载“荞麦可实肠胃、益气力、续精神…&hell...

    2018-03-02
  • 《三晋美食》之大同——灵丘熏鸡

      简介  灵丘熏鸡是山西省灵丘县的汉族传统名菜,已有270多年的历史,它被称为山西“四大名熏”(熏鸡、熏肉、熏醋、熏鸽)之一。  灵丘熏鸡烹制加工时又加入了...

    2018-03-02
  • 《三晋美食》之大同——刀削面

      简介  山西是面食之乡,面食种类繁多,其中以刀削面最为有名,可谓“面食之王”,它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点,与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、...

    2018-02-22
  • 《三晋美食》之大同——荞麦圪坨

      简介  荞面圪坨,以荞面为料,羊肉汤或羊杂汤为辅的一种特色小吃。  大同很适合种植荞麦。荞麦经过加工磨制,成为荞面。荞面是糖尿病患者、高血压病患者的佳肴,它对治疗这...

    2018-02-22
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三晋美食